高压锅猪手的家常做法

方法一

用料：

猪脚 300g

干虾 4个

蒜头 5瓣

生姜 4片

花生米 少许

制作步骤：

1. 猪脚冷水下锅，放入2片生姜和1小盖料酒，待水煮沸后，猪脚没有血水关火捞出洗净。

2. 锅中倒入油，放入2瓣蒜头爆香后加入猪脚翻炒。

3. 加2勺酱油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐翻炒均匀，将猪脚、花生、干虾、3瓣蒜头、2片生姜放入高压锅中。

4. 加入刚好没过食材的冷水，高压锅上汽后，大火焖5分钟转小火焖10分钟即可关火。

方法二

选材与准备：

新鲜猪脚，颜色红润，肉质紧实有弹性，闻起来没有异味。

将猪脚洗净，剁成适口的小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

准备一些常用的调味料，如葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等。

高压锅炖制：

1. 将处理好的猪脚放入锅中，加入适量的清水，水量要没过猪脚。

2. 放入准备好的调味料，大火烧开后撇去浮沫。

3. 将高压锅的盖子盖上，大火加热至上汽后转小火。

4. 根据不同的高压锅型号和猪脚的大小，炖制的时间也会有所不同。一般来说，中等大小的猪脚在高压锅中炖制30-40分钟左右就可以了。如果喜欢口感更软烂的猪脚，可以适当延长炖制时间；但如果你喜欢有嚼劲的猪脚，就要注意控制炖制时间。

方法三

准备阶段：

确保猪脚已经清洗干净，并且切块均匀。

配以香料如八角、桂皮和生姜，为红烧猪脚增添风味。

操作步骤：

1. 高压锅接入适量水，待水烧开后放入猪脚，这样可以防止猪脚表面粘锅。

2. 按下“高压”或“煮”键，开始计时。

3. 一般来说，中等大小的猪脚，肉质较硬的，需要30分钟，肉质较嫩的约需40分钟。如果想要口感更软烂，时间可以适当延长至45分钟。

4. 释放压力后，打开锅盖，用筷子轻轻戳一下猪脚，能轻易穿透则表示煮透了。

5. 煮熟的猪脚捞出，沥干水分，然后用糖色上色，再加入生抽、老抽、料酒等调料进行红烧，翻煮一会儿，让调料充分渗透。撒上葱花和芝麻，一道色泽红亮、香醇诱人的红烧猪脚就完成了。

方法四

步骤：

1. 把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。

2. 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

3. 起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

6. 红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢？把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。