碎竹笋做法

碎竹笋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

剥壳清洗，去老根，刨去青的外皮，把根部觉得老的、尖上硬的都去掉，把头部嫩的切下来。

烧烫或油焖笋，趁新鲜吃掉，剩下的部分切4-6条，手指宽度。

烧一大锅热水，放一些盐，把笋段放进去，煮沸后三分钟出锅，沥干水分。

用粉碎机打碎，分成几包，冷却后速冻冷藏，可以拌馅料、包饺子馄饨或包子。

竹笋切片，猪肉切片，用淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜腌制猪肉片。

锅中放油，放入葱、姜、蒜、猪肉翻炒至断生，再放入香菇翻炒，然后放入焯好的竹笋，翻炒均匀。

倒入开水，放入盐、冰糖、生抽、老抽，大火烧开，转中火，盖上锅盖，慢慢炖至汤汁收浓，最后放入切好的青椒翻炒，淋入少许香油，翻拌均匀即可。

竹笋切片，姜、蒜、葱切粒，小米椒切段。

竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分。