餐饮小吃玉米饼怎么做

玉米饼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典玉米饼

材料准备

玉米面 200克

清水 200毫升

鸡蛋 1个

干酵母 5克

高筋面粉 100克

新鲜葱花 30克

食盐 5克

十三香 2克

白芝麻 10克

食用油 适量

制作步骤

烫面：将200毫升清水煮沸后，缓缓倒入200克玉米面中，迅速用筷子搅拌，直到混合物变得黏糊。

和面：在烫好的玉米面稍微冷却后，打入一个鸡蛋，撒入5克干酵母，搅拌均匀。之后加入100克高筋面粉，开始揉面，直到面团表面光滑，静置醒发20分钟。

制作油酥：在小碗中，将30克葱花、5克食盐、2克十三香与适量食用油混合，加热至油开始冒小泡，倒入碗中的面粉中快速搅拌制成油酥。

成型：将醒好的面团擀开成大片，均匀涂抹一层油酥，从一端开始卷起，像卷寿司一样紧实。将卷好的面团切成块，每块中心压扁，两面各撒一些白芝麻，使其粘附在表面。