干辽身的做法

干辽身（干海参）的做法如下：

原料准备

干海参若干。

泡发

将干海参放入纯净无油的容器中，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软。

剖洗

将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙，然后仔细清洗海参体表和体腔，最好是用流动的水冲洗。

煮制

将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅，大火煮开，再煮30分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，待凉透后将海参捞出。

二次涨发

将清洁无油的容器里倒入适量纯净水，放入煮好的海参，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水，海参即可食用。

烹饪

根据具体菜肴的需求，将泡发好的干海参进行切割，然后进行炒、炖、煮等烹饪步骤，搭配其他食材如蔬菜、肉类等，调味即可。

例如，可以制作一道 白萝卜炒干鱿：

原料：干鱿鱼、白萝卜、姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油。

做法：