客家笑板的做法

客家笑板（也称发粄）的做法如下：

材料

糯米粉350克

面粉350克（可用麦芯粉）

酵母7克

水约400克

红糖约120克（可适量增减）

做法

将水、红糖、酵母混合搅匀，然后倒入糯米粉和面粉中，搓至面粉光滑。

分成若干份（如12个），搓成圆形后压扁。

将每个笑板放在油纸上，等待发酵成功（出现小气泡）后开始蒸。

大火蒸约20分钟即可。

注意事项

发酵时，容器需密封并做保温措施，发酵时间约十小时。

蒸笑板时，水开后放入，每个小杯八、九分满即可，避免溢出。

蒸好后，可以用竹签沿杯内边转一圈，使笑粄完整取出。