卤腐竹凉拌做法

凉拌腐竹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分，置于盘中。

2. 将酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉拌匀浇在腐竹上即成。

做法二：

1. 干腐竹泡发，沥干水份。

2. 葱姜蒜切末。

3. 锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味。

4. 放腐竹翻炒两下，生抽、十三香、鸡精、糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘。

做法三：

1. 腐竹提前用凉水泡软，然后捞出控干水分，切成长段，放入盘中备用。

2. 将胡萝卜，黄瓜切成丝放入盘中备用。

3. 调汁，碗中放入一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面，一勺白芝麻，蒜末一勺，五香粉一匙，盐一匙，糖一匙，分两次倒入热油，香味也就出来了。然后加入一匙生抽，一匙陈醋，加入葱花，香菜叶搅拌均匀。

4. 锅中烧开水，下入腐竹烫40秒，然后迅速捞出过凉水，控干水分，用热水烫一下腐竹的口感更好，而且没有豆腥味。