火锅锅底特辣

制作爆辣火锅锅底的步骤如下：

准备材料

郫县豆瓣酱 50克

新鲜朝天椒 25克

干红辣椒 25克

麻椒 13克

桂皮 2个

丁香 4粒

八角 2个

姜片 适量

大葱 半根

料酒 15克

细砂糖 13克

植物油 200克

制作过程

锅中倒入200克植物油，油热后转小火，放入朝天椒、大葱段和姜片，翻炒至红油出现。

加入50克郫县豆瓣酱，继续小火慢炸5-8分钟，中途翻拌避免糊底。

炸至葱段、姜片变色后捞出弃用，然后倒入干红辣椒、花椒、麻椒、香叶、丁香、八角和桂皮，小火不断翻拌，慢炸2分钟，炸出香味。

最后加入13克细砂糖，继续翻拌至糖溶化，关火即可。

注意事项

如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。

熬制过程中要保持小火，避免糊底。

可以根据个人口味适量调整辣度和香味。

保存方法

如果不马上食用，可以将火锅底料盛出，待冷却后密封保存，下次使用时直接加入锅中。

通过以上步骤，你就可以在家制作出爆辣的火锅锅底，享受美味的火锅体验。