酸辣鹅掌汤做法

酸辣鹅掌汤的做法如下：

原料

鹅掌1只（约1kg）

高汤

醋

酱油

料酒

胡椒粉

盐

处理步骤

将鹅掌清洗、斩节（鸭掌斩3节，可由开业指导传授切法）。

鹅掌焯水2分钟左右去血腥，稍冷后捞出清理小腿处的小毛、去踢壳、洗净。

烹饪步骤

将高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐等配料放入锅中。

再放入鹅掌，加水约3kg，先大火烧开，后微火炖2.5~2.5小时即可食用。

其他变化

可以根据个人口味加入其他配料，如酸泡萝卜、黄豆芽、魔芋等。