台州家烧小黄鱼做法

台州家烧小黄鱼的做法如下：

食材准备

东海大陈黄鱼一条

五花肉适量

葱姜蒜若干

干辣椒适量

黄酒适量

生抽适量

白胡椒粉 1g

盐适量

开水一壶

做法步骤

前期准备：

黄鱼净膛打花刀，方便入味，注意将头皮撕下来，因为这是腥味的来源。

五花肉切成片，大葱切段，姜切片，蒜切末，再切一点香葱段，另烧一壶水备用。

烹饪过程：

用猪油起锅，油稍微多一点，先爆香姜片，再下入五花肉煸炒至微微焦化。

锅烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄，下锅之前最好用厨房纸再吸一遍鱼表面的水分。