粤菜田鸡做法

粤菜田鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香辣豆豉炒田鸡

用料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法：

1. 田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟。

2. 干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小。

3. 热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用。

4. 少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香。

5. 倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

菜选炒田鸡

用料：宰净田鸡250克、菜选250克、蒜泥0.5克、姜片2.5克、精盐3—5克、味精1.5克、白糖0.5克、芝麻油0.5克、绍酒10克、干淀粉10克、湿淀粉5克、胡椒粉少许、植物油500克。

做法：