丁粉做法

粉丁的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

粉丁（螺蛳粉）的做法

材料：

干米粉 （250克）

螺蛳 （300克）

骨头 （1块）

酸笋 （200克）

酸菜 （100克）

萝卜干 （100克）

腐竹 （100克）

花生 （50克）

生菜 （适量）

葱花 （少量）

食用油 （50ML）

盐 （适量）

辣椒粉 （30克）

辣椒油 （50ML）

鸡油 （20ML）

红油豆瓣酱 （20克）

腐乳 （二块）

干辣椒 （3-4个）

八角 （2个）

花椒 （1小把）

沙姜 （1块）

姜（2块）

桂皮 （1块）

香叶 （2张）

料酒 （10ML）

做法：

1. 猪骨头放水中熬汤，准备大料：八角、桂皮、花椒、姜、沙姜、香叶、干辣椒。

2. 骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时。

3. 用温水将干米粉浸泡一个小时。

4. 炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干，烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀，加入辣椒油，料酒，鸡精，炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头。

5. 将花生米炸酥脆盛出备用，将腐竹炸脆盛出备用。

6. 酸菜炒香，锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用，将萝卜干炒香备用。

7. 另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中，浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可。

肉丁粉丝的做法

材料：

肉 1块

粉丝 1把

生姜 适量

蒜苗 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

做法：

1. 粉丝煮熟沥干，备用。

2. 锅里放油，倒入肉丁炒一会，加入姜后把粉丝也倒进去，再放盐、生抽和辣椒炒几分钟，放入蒜苗炒出香味，最后给点鸡精即可出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。