小鸟鸡蛋做法

炸鹌鹑蛋

鹌鹑蛋煮熟，放凉后剥壳，沥干水分。

油温六成热，炸3到4分钟至表面金黄。

炸好的鹌鹑蛋配上番茄酱调制的卤汁，香喷喷的小鸟蛋即完成。

香辣鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗净煮熟，备好干辣椒、花椒粒、葱姜蒜等辅料。

油烧至七成热，炸鹌鹑蛋至金黄后捞出。

锅中留底油，放入辅料炒香，加调料，再放入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀，淋上红油，撒上葱花和芝麻即可。

煮鹌鹑蛋

鸟蛋放入冷水中，加适量盐浸泡10分钟去异味。

放入锅中加水煮沸，转小火煮10-15分钟至熟，捞出用凉水冲洗，剥壳后切半或蘸酱油食用。

茶叶蛋

煮熟鸟蛋，准备香料如茶叶、八角、香叶、桂皮等。

将鸟蛋和香料一起放入锅中煮，煮至入味。