肥猫餐厅红烧肉做法

食材准备

五花肉：500克

冰糖：适量

葱：1根

姜：2片

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

辣椒：2个

盐：适量

制作步骤

五花肉处理：

将五花肉切成2-3厘米见方的小块。

冷水下锅，加入姜片和料酒，水烧开后撇去浮沫，捞出肉块沥干备用。

炒糖色：

锅中放入少许油，小火加热，加入冰糖，不断搅拌直到冰糖完全融化，变成琥珀色时迅速下入焯过水的五花肉。

快速翻炒，让每一块肉都裹满糖色。