红焖龙胆鱼做法

红焖龙胆鱼的做法如下：

食材准备

龙胆鱼

淀粉

葱姜

料酒

盐

冰糖

生抽

蚝油

老抽

处理步骤

将龙胆鱼宰杀后取肉切成条，吸干水分后加入盐、葱姜汁、料酒拌匀腌制入味。

腌制好的鱼肉拍上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。

烹饪过程

锅留底油放入冰糖炒出糖色，倒入炸好的鱼，加入生抽、蚝油、老抽、盐焖至入味，大火收汁即可。

建议：

在炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以便鱼肉充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适量调整辣椒和豆豉的用量，增加菜肴的风味。