粘米粉松糕做法

粘米粉松糕的制作方法如下：

粘米粉200克

糯米粉100克

白砂糖80克

清水180毫升

红枣10颗（去核切碎）

葡萄干20克

干桂花5克

玉米油20毫升

将粘米粉和糯米粉倒入一个大碗中，用筷子或搅拌器充分搅拌均匀，使两种米粉完全融合。

在小锅中加入白砂糖和水，开小火慢慢加热，并不停搅拌，直至白砂糖完全溶解，形成糖水。

将煮好的糖水趁热倒入混合米粉中，同时加入玉米油，用筷子快速搅拌，使米粉均匀地吸收水分和油脂。搅拌过程中，米粉逐渐变得湿润且有黏性。如果感觉太干，可以适量再添加一点水，但要注意避免米粉过于湿软。

将调好的米粉糊通过筛子过筛到另一个干净的碗中，过筛后的米粉会更加松散均匀，结块的部分留在筛子上，可以用勺子压碎后再次过筛。

把切碎的红枣、葡萄干和干桂花倒入过筛后的米粉糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，让配料均匀分布在米粉糊中，为松糕增添丰富的口感和香甜的味道。

将准备好的模具放在蒸锅中，在模具内部刷上一层薄薄的玉米油，防止松糕粘连。然后用勺子把米粉糊舀入模具中，轻轻震动模具，使米粉糊表面平整，并且排出内部的气泡。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸40-45分钟。蒸的时候表面盖上一层纱布，防止水蒸气滴落下来。

蒸好后取出冷却，用刀划成小块，即可食用。

建议

在制作过程中，保持米粉的湿度适中，避免过干或过湿，这样蒸出来的松糕才会松软细腻。

可以根据个人口味添加不同的配料，如坚果、果干等，增加松糕的风味。

蒸制时间根据松糕的大小和厚度进行调整，确保蒸透。