圆白菜鸡蛋馅饼的做法

白菜鸡蛋馅饼的做法如下：

材料准备：

圆白菜

面粉

鸡蛋

虾皮

粉丝

油条

小葱

盐

温水

花椒

食用油

虾仁

葱花

姜末

香油

酵母

小苏打

胡萝卜

蚝油

鸡精

制作步骤：

和面

取适量面粉，加入一点盐，少量多次地倒入温水，揉成面团，盖上保鲜膜冷藏发酵10小时左右。

发酵好的面团不用排气，直接揪成40g左右的小剂子，分别揉圆，每个小剂子都抹上油，静置15分钟。

备馅

圆白菜切碎，放点盐，再挤干水分。

制作花椒葱油：锅里倒入油，加入小葱和花椒，小火慢慢炸，直到小葱和花椒颜色变深，油倒出，只留葱油。

炒小虾米：锅里不用加油，余温炒一下小虾米。

馅料中加入炒熟的鸡蛋、葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。

包馅

将面团揪成小剂子，按扁后抹上馅料，收严剂口，用手按成小饼。

可以将包子捏成褶皱状，使馅饼更加美观。

煎制

平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

小贴士：

和面时加一点盐，可以使面团更加筋道。

馅料中可以根据个人口味加入一些虾皮或粉丝，增加口感。

煎制时火候要掌握好，以免煎焦。

这样，美味的白菜鸡蛋馅饼就做好了，外酥里嫩，滋味鲜美，适合秋冬季节食用。