卖鸡柳的家常做法

方法一：经典炸鸡柳

食材

鸡胸肉一块

鸡蛋一个

面粉一小碗

玉米淀粉一小碗

面包糠一包

料酒两勺

生抽一勺

蚝油一勺

黑胡椒粉少许

步骤

鸡胸肉清洗干净，切成条状备用。

加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制半个小时以上入味。

准备面糊：在碗中打入一个鸡蛋，加入清水一小碗，搅拌均匀成蛋液。然后加入面粉一大半，用筷子搅匀至无颗粒状，最后倒入玉米淀粉，再次搅匀。

锅中烧水，水开后放入鸡柳，煮至定型即可捞出沥干水分。

锅中倒油，油温五成热时，把鸡柳裹上面糊依次下入锅中，中小火慢炸，炸至表面金黄，捞出控油。

锅中留底油，放入面包糠，小火慢慢炒至金黄，盛出备用。

重新起锅，不用放油，直接把炸好的鸡柳放入锅中，撒上炒好的面包糠，轻轻翻拌均匀即可出锅装盘。

方法二：腌制炸鸡柳

食材

鸡胸肉两大块

鸡蛋1个

香葱一根洗净切成末备用

面包糠、淀粉

适量的清水

料酒、生抽、食盐、十三香

步骤

鸡胸肉放入小盆中，加入适量的清水浸泡十分钟左右，洗净血水后沥干水分，切成细条备用。

加入料酒、生抽、食盐、十三香和葱末，用手抓拌均匀后腌制至少二十分钟。

准备裹粉：一个碗中倒入适量的淀粉，另一个碗倒入面包糠，再取一个碗打入一颗鸡蛋，快速搅散备用。

腌制好的鸡肉条放入淀粉碗中，均匀裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，抖掉多余的粉。

锅中加入足够的食用油，油温烧至七成热时转中小火，把鸡肉条慢慢下入锅中，炸至两面金黄后捞出，控干油分。

撒上适量的孜然粉和辣椒面翻拌均匀即可享用。

方法三：糖醋鸡柳

食材

鸡胸肉2块

大蒜末1勺

生姜末1勺

小米椒5根

干红辣椒适量

葱花适量

白芝麻1勺

味精1克

五香粉0.5克

花椒粉0.5克

盐3克

白糖1克

料酒2勺

生抽3勺

老抽0.5勺

蚝油半勺

玉米淀粉5勺

淀粉80克

泡打粉1克

蛋清半个

辣椒粉1勺

鸡精少许

食用油适量

步骤

鸡胸肉清洗干净，去掉多余的油膜和筋膜，横着切半再切条，加入料酒、白胡椒粉、盐和鸡蛋，搅拌均匀腌制20分钟。

在另一个碗中，打入半个蛋清，加入5勺玉米淀粉和1勺泡打粉，混合均匀。将腌制好的鸡柳条一条条地蘸满蛋液和淀粉混合物，确保每一条都均匀裹上薄薄的一层粉。

锅中倒入足量食用油，油温升至约170°C，将裹好粉的鸡柳轻轻下锅，用中火炸至金黄色酥脆，捞出备用。

取一个碗，加入番茄酱、白醋、生抽、白糖、淀粉和水，搅拌均匀成为糖醋汁备用。另起锅，加少许油，爆香葱花，倒入调好的糖醋汁，炒匀。将炸好的鸡柳放入锅中，翻炒均匀，让鸡柳裹上香甜的糖醋汁，撒上白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。