花甲火锅的做法

花甲火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

主料：花甲一斤、猪肉片500克、牛肉片500克、番茄两个、高丽菜一颗、红萝卜两颗、莲藕一段。

辅料：生姜三片、大葱一根、米酒两大匙、盐适量、糖适量。

步骤：

1. 锅中放入米酒、葱、姜，加入大半锅水，然后放入花甲用小火煮沸。

2. 番茄切块，高丽菜切丝。红萝卜和莲藕切片，分别盛装备用。

3. 将红萝卜、高丽菜、莲藕片以及番茄放入锅中，加满水煮沸后改小火炖20分钟。

4. 将火锅上桌，煮开后即可烫食猪肉片和牛肉片等菜品。

做法二

配料：花甲一斤、姜数块切成丝、红辣椒两个（要够辣的）、蒜头数片。

步骤：

1. 煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起。

2. 锅热，倒入油，再把姜丝、辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒。

3. 把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒。

4. 倒入数滴酱油，盖锅，大概三分钟左右，即可。

做法三

食材：火锅料、花甲、姜蒜、大葱、花椒、干辣椒、青红小米椒（吃的不辣的可以不加）、豆瓣酱、五香粉（十三香也行）、洋葱、啤酒、以及烫食的素菜。

步骤：

1. 鲜花甲清水泡出泥沙加几滴油备用，并料理干净。

2. 切好洋葱，青红小米椒，姜蒜，葱备用。豆瓣酱、火锅料剁细备用。

3. 制作汤底，锅内热油，炒制剁细的豆瓣酱和火锅料，炒香，加入五香粉。备用。

4. 加入清水（鲜汤最好）煮制作出香味备用。

5. 取汤堡一个，少许油，青红小米椒姜蒜葱炒香备用。

6. 放入花甲，啤酒一小听就行，放入汤料（去渣）备用。

7. 锅内热油，爆香干辣椒花椒，炒香即可。

8. 淋入堡内，火锅花甲准备工作就做好了，吃的时候，电磁炉开火煮几分钟即可，吃完了在烫食素菜。

做法四

用料：蒜 N瓣（至少两头以上）、豆瓣酱 一勺、蚝油 一勺、糖 一勺、海鲜酱油 三勺、番茄酱 一勺、干辣椒 若干、盐 若干、淀粉 若干、料酒 两勺、花椒面 半勺、花蚬子 若干（2-3人一斤）、韩式辣酱 若干。

步骤：

1. 洗净蚬子，这是个慢功夫，要多次换水寖泡，再刷洗揉洗搅洗...总之各种洗，因为洗不干净真的很有牙碜，东北小伙伴懂得。

2. 备菜，我放了木耳生菜粉条杏鲍菇午餐肉等。把蒜拔好做成蒜泥，辣椒切段。

3. 将糖盐酱油料酒花椒面番茄酱辣酱耗油豆瓣酱，都调在一起，备用。

4. 炒锅开火，锅热后，倒油，油烧开后转小火，放入蒜末和辣椒段，慢慢炒香，倒入刚调的汁，不断用铲子拌匀调料且和蒜末充分混合。

5. 转至大火，放入蚬子和适量水，以稍没过蚬子为准，开锅后煮三两分钟即可。

6. 混合好水淀粉，放入锅中，使汤汁粘稠，出锅。

7. 将炒好的蚬子连汤倒入火锅锅里，盛好米饭，全家人先吃吃蚬子，再开始涮菜，用裹着蒜泥的浓汤泡饭吃，超级下饭。

做法五

用料：花甲 1斤、配料包括洋葱 半个、蒜末 1个、八角 4个、香叶 3片、桂皮 2块、花椒粒 1勺、小茴香 1勺、火锅底料 1小块、郫县红油豆瓣 2勺、葱末 适量、香菜末 适量。

步骤：

1. 花甲焯水，这一步可以省略，但我习惯给花甲焯水了，总感觉更干净哈哈哈。

2. 将图中的配料下油锅，翻炒。放入焯好水的花甲翻炒。炒均匀后加水没过花甲。加入