嫩南瓜炒牛肉丝做法

南瓜炒牛肉丝的做法如下：

食材准备

嫩南瓜500克，去皮去瓤后切成薄片或小块。

牛肉200克，最好是里脊肉或者牛腱子肉，切成薄片或细条。

牛肉腌制

将切好的牛肉放入碗中，加入1大勺生抽、半大勺老抽、1小勺料酒、少许盐和10克淀粉。

用手抓匀，让牛肉充分吸收这些调料，腌制15分钟左右。

南瓜处理

南瓜去皮去瓤后，切成薄片或小块。

切的时候尽量保持厚度一致，这样炒出来的南瓜才会熟得均匀。

切好的南瓜片不用焯水，直接炒就行。

炒制过程

热锅凉油，先烧热锅，再加入适量的食用油。

油温五成热时（约180℃），下入切好的大蒜片和生姜丝，小火爆香。

炒牛肉：爆香后，将腌制好的牛肉倒入锅中，大火快速翻炒，牛肉变色后，再炒个1-2分钟，确保牛肉断生。

炒南瓜：牛肉炒好后，将南瓜片倒入锅中，继续大火翻炒，南瓜片比较容易熟，炒个3-4分钟左右就差不多了。炒的时候可以加少许水，防止锅干。

调味：南瓜和牛肉都炒好后，根据个人口味加入适量的盐和少许白糖提鲜。最后撒入切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的嫩南瓜炒牛肉丝就做好了，口感鲜嫩，色香味俱佳。