徐州菜做法

徐州菜的做法多样，以下提供几种常见的徐州菜做法：

地锅鸡

食材：小公鸡、面粉、干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

做法：

小公鸡洗净切块，焯水备用。

锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，加入鸡块煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。

在焖煮鸡肉的同时，将面粉加水揉成面团，分成小剂子，擀成薄饼。

将薄饼贴在锅边，一半在汤里，一半在锅上，盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，至饼熟即可。

彭城鱼丸

食材：鱼肉、葱姜水、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法：