商用大灶做法
商用大灶的做法可以总结如下：
确定建造位置和开排烟道
确定灶台建造位置，外形可以根据需求而定，一般高度为80cm左右。
在墙壁设置好排烟孔，并用砂浆密封好。
在屋外砌好排烟孔连接的烟囱，确保烟囱高出屋顶。
砌灶体
开始一边测量一边砌灶体，灶体一般用普通砖，灶门和排灰口一并砌好。
砌灶膛时，使用耐火砖，并在灶体与灶膛之间填充碎沙石，以增强强度和防止跑烟。
填充保温材料和耐火泥
在灶膛内使用砖砂进行保护，为耐火泥施工做准备。
灶面耐火泥施工时要压实，并用锅在灶膛上方压实耐火泥，形成圆形坑，用于放置锅具。