圆葱肉做法

圆葱炒肉的做法如下：

材料准备：

圆葱：选择新鲜的圆葱，去皮洗净，切成块状或条状。

猪肉：选择瘦肉部分，切成薄片或条状。

调料：盐、酱油、花椒面、料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、鸡精、白糖、蚝油、蒜末、姜末、小米辣等。

制作过程：

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的清水，用手抓洗去血水，然后挤干水分。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，用手抓拌均匀，使肉片表面发粘。

加入半个鸡蛋清和半勺玉米淀粉，继续抓拌均匀，锁住肉片的水分。最后加入一点食用油，防止肉片粘连。

热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，用筷子滑散，炒至肉片变色，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。

加入切好的圆葱和青椒（或其他蔬菜如红椒），翻炒均匀，炒至断生。

将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的鸡精、白糖、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

大火翻炒二十秒，使肉片充分吸收调料的味道。

根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花或小米辣提香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

炒圆葱时火候要适中，中火最好，这样既能炒出圆葱的香味，又能防止糊锅。

肉片腌制是关键步骤，淀粉和鸡蛋清能锁住肉片的水分，使肉片更加嫩滑。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入小米辣。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合搭配米饭食用。