吃播鸭的做法
食材准备
本地青头土鸭一只，清洗干净。
调料包括八角、桂皮、香叶等秘制香料，以及生姜、葱、胡椒粒、沙姜、大蒜、盐、生抽和花生油。
焯水
在锅中加入适量清水，水沸腾后放入鸭子，让水没过鸭子。
焯水可以去除鸭子的血水和杂质，同时去腥增香。
扎孔处理
使用松肉器在鸭子表皮上均匀扎上一些小孔，以便调料和卤水更好地渗透到鸭肉内部。
熬制卤水
将秘制香料研磨调配成特制卤水，倒入锅中。
将处理好的鸭子放入卤水中，慢火熬制浸泡3个小时，使鸭肉充分吸纳香料精华，变得软嫩入味。
炸制
捞出土鸭晾干后，进行一道油炸和二道复炸，使鸭皮变得酥脆金黄。