疫情下的大连餐饮业现状

在大连疫情期间，餐饮业经历了以下主要变化：

外卖服务成为主流：

由于疫情取消了堂食，许多餐饮企业转向线上外卖服务。例如，美团外卖和饿了么等平台的流量推荐帮助餐饮企业维持运营，疫情结束后，餐饮行业预计将是复苏最快的行业之一。

烧烤和特色小吃受欢迎：

烧烤店在疫情期间生意火爆，成为报复性消费的代表，特色小吃也吸引了大量顾客。这可能是因为疫情期间人们在家做饭，积累了烹饪经验，而烧烤的多样性和便利性使其成为热门选择。

堂食服务的逐步恢复：

随着疫情防控的逐步放松，大连市有序推进餐饮单位恢复现场就餐（堂食）服务，要求进入人员全程佩戴口罩。

线上订单和交易额显著增长：

本地消费的活力带动中小微餐饮商户快速复苏，线上订单和交易额同比大幅上涨。例如，某数据显示，过去一年本地消费者的线上订单和交易额分别同比上涨83%和54%。

政府支持和补贴：

政府通过投放线上外卖补贴等措施支持餐饮企业，帮助其渡过经营难关，并提振经营信心。

食品安全和卫生要求加强：

大连市在疫情期间全面加强餐饮服务食品安全工作，推广餐食打包和外卖订餐服务，要求餐饮企业落实“五严禁”“五落实”和“三强化”等要求。

消费习惯改变：

疫情改变了消费者的饮食习惯，更多人选择在家做饭，外卖和外带需求增加。同时，餐饮企业面临客源量少、上座率低等问题，消费结构也趋向多元化。

餐饮连锁化和外卖渗透加速：

疫情后，餐饮连锁化率提升，外卖业务加速渗透。例如，一些连锁餐厅在疫情期间反而扩大了市场份额，外卖订单客单价也有所增长。

半成品菜和包装速食食品销售增长：

疫情期间，半成品菜和包装速食食品等销售迅速增长，这反映了餐饮零售化的趋势。

综上所述，大连疫情下的餐饮业经历了从线下到线上、从堂食到外卖的转变，同时也推动了餐饮业的连锁化和外卖业务的快速发展。政府和社会各界的支持措施也帮助企业渡过难关，为疫情后的复苏奠定了基础。