虾撞的做法

虾撞的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

虾滑

食材：虾仁600克、蛋清2个、盐3克、姜蓉少许、胡椒粉2克、味精少许、红薯淀粉25克。

步骤

1. 准备好洗干净的虾，去头虾尾，用牙签剃去虾线。

2. 虾放在菜板上，用刀背剁成虾蓉。

3. 剁好的虾蓉放入大碗，加入蛋清、胡椒粉、姜蓉、盐、味精和少许料酒，用筷子朝一个方向搅打上劲。

4. 最后放入干淀粉，继续搅打上劲。

5. 搅好的虾滑挤成丸子，摆盘，放入冰箱冷藏，火锅时汤着吃或煮汤吃。

梨撞虾

食材：梨、鲜虾、葱、姜、盐、料酒、生抽、食用油。

步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，清洗干净后用料酒、盐腌制片刻。

2. 梨去皮去核，切成小块备用。