徽州腐乳做法

徽州腐乳的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：简易家庭做法

用料

老豆腐

辣椒面

盐

步骤

将老豆腐切成小块，用保鲜膜或方便袋包好，避免透气。

豆腐块在室温下放置，直到产生浓烈的尿素味（约几天时间）。

准备辣椒面和盐，均匀混合。

将豆腐块一块一块轻轻夹在辣椒盐混合物中，裹上厚厚一层。

将裹好的豆腐块放入瓶中，密封保存，几天后即可食用。

方法二：传统徽州毛豆腐做法

用料

豆腐

辣椒粉

高度白酒

盐

花椒粉

腐乳曲

步骤