菜拌面的菜的做法

菜拌面的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是几种常见的菜拌面做法：

菜拌面一

用料：

高筋面粉 180g

盐 少许

青菜 一颗

洋葱

胡萝卜

圆白菜

水 适量

花椒 少许

干辣椒 少许

葱花 少许

蒜蓉 少许

姜末 少许

做法：

1. 180g面粉加入2g盐加水揉成光滑的面团，醒一个小时左右，醒30分钟后揉一次面团，然后每隔15分钟揉一次。

2. 洋葱、胡萝卜切片，圆白菜撕成小片，青菜切块。

3. 醒好后的面团擀薄（约1.5厘米左右），叠成小被子型，中间撒点面粉防止粘连。

4. 将面切开宽度约7厘米左右，切开以后将面条抖散防止粘连。

5. 锅中加入适量的清水，烧开以后下入面条煮熟，后放入凉水中过一下，然后沥干备用。

6. 锅中加入适量的油，油温烧至7成时加辣椒、花椒爆香后加入蒜蓉、姜末，然后下洋葱、胡萝卜、圆白菜炒至7成熟时加入青菜翻炒，最后放点盐和鸡精出锅。

7. 将菜放在面上即可。

菜拌面二

用料：

土豆 一个

豆腐 一块

胡萝卜 一根

木耳 一把

肉馅 一碗

油 一碗

辣椒 适量

盐 少于

蒜苗 一根

香菜 几根

醋 少许

郫县豆瓣 两勺

甜面酱 两勺

做法：

1. 肉馅中放入葱末、姜末、料酒、酱油、盐后拌匀腌制一会。

2. 将材料切丁备用。

3. 番茄切碎放点胡椒粉和盐便于出水。

4. 热锅倒入菜籽油，先炒肉馅，之后豆瓣酱和甜面酱，随后放入备菜炒熟。

5. 将炒好的酱倒入面中，撒入蒜苗末和香菜末，放入油辣椒，拌匀开吃。

菜拌面三

用料：

面粉 250克

胡萝卜 适量

菠菜 适量

苦苣 适量

黄瓜 适量

香肠 适量

小葱 适量

芝麻 适量

东咕一品鲜酱油 适量

自榨辣椒油 适量

鹿肉香菇酱 适量

香菜 适量

做法：

1. 菠菜、胡萝卜榨汁，用榨好的蔬菜汁或面。

2. 把两种蔬菜面重叠擀薄切条，蔬菜面条成形。

3. 水开下擀好成形的面条大约5分钟捞出，准备拌面的蔬菜。

4. 把过水面上面放上蔬菜，各种调好的料拌在一起，好吃蔬菜拌面大功告成。

菜拌面四

用料：

洋葱 半个

葱 适量

油 适量

香菇 适量

洋葱

胡萝卜

做法：

1. 面粉加入适量的清水，用筷子搅成絮状，然后用手和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜，醒一两个小时。

2. 面团放到面板上，擀成略厚的圆片，切成稍宽的长条。

3. 香菇、洋葱、胡萝卜切成丝。

4. 锅上火，油热放入花椒爆香，再放入葱，倒入蔬菜，翻炒，放入适量的酱油、盐，出锅前放入鸡精。

5. 同时烧一锅热水，水开后，将面撑开，放到锅中，面熟后，捞到盘子里，上面放上炒好的蔬菜即可。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，做出美味的菜拌面。