上饶鸡腿的做法

上饶鸡腿的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

鸡腿焯水去血污，可以切成小段或整只，整只的话在肉厚处扎几个小口子方便入味。

油锅加油待五六成热，加冰糖炒至发泡后加入鸡腿翻炒，待上色后加水没过鸡腿，大火烧开转小火煮至鸡肉熟透，然后大火收汁，最后加香菜点缀。

鸡腿放在炭火上反复翻转烤约5分钟，拿出后用刀在表面划出裂痕，刷上辣椒油，继续烤5分钟，然后撒上胡椒粉、鸡精、食盐等配料，再烤5分钟。

鸡腿洗净后抹干水分，略切开，与干葱、姜汁、虾酱、腌料拌匀后腌制1小时。

烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟，捞出后滤去油份即可食用。

鸡腿洗净，放入锅中，加入胡椒粉、辣椒、辣椒油、鸡精、食盐等调料，煮至入味。

鸡腿切好后放入大碗中，加入清水多次清洗，去除血水和杂质。

准备腌制配料，将食用盐、葱姜水、白酒或米酒搅拌均匀后倒入鸡块中，抓捏均匀，腌制10分钟。

将腌好的鸡肉放入蒸锅中蒸25分钟，出锅后淋上生抽调味即可。

鸡腿剁成小块，加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和葱姜丝，抓匀腌制10分钟。

热锅中放油，下葱姜丝煎至微焦，捞出备用。

将腌制好的鸡腿放入锅中，用大火翻炒至表面变色，淋入腌制时留下的料汁，调至小火焖煮15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。