茭瓜白做法

茭瓜白的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 茭白炒肉片

食材：

茭白

瘦肉（五花肉也可以）

葱

蒜

小米椒

线椒

调料汁：两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、半勺白糖、少许盐和鸡精、一勺淀粉加小半碗清水拌匀备用。

做法：

1. 茭白切片，瘦肉切片用少许料酒、生抽、蒜末和一点盐腌制二十分钟。

2. 锅底热油，放腌制好的瘦肉炒至半熟，再放入葱蒜炒出香味。

3. 倒入茭白，线椒、小米椒翻炒一分钟，然后倒入调好的料汁翻炒均匀，盖盖转小火焖两分钟。

4. 最后放入葱段炒至汁水差不多收干，即可出锅。

2. 蚝油炒茭白

食材：

白茭瓜

姜末

大蒜切片

蚝油

盐

水淀粉

做法：

1. 把白茭瓜洗净，头尾两段切去不要。顺长切成两半，再把白茭瓜斜刀切成段。

2. 将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。锅内加入油烧热，下入姜末、蒜片，再下入白茭瓜片翻炒，把白茭瓜片炒至稍变软。

3. 把白茭瓜片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放或者不放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。

4. 把白茭瓜片和蚝油一起翻炒均匀，白茭瓜烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

3. 茭白炒时蔬

食材：

茭白3根

玉米粒和青豆少许

香醋适量

葱蒜适量

蕃茄酱适量

生抽少许

食用油适量

冰糖粉或者白糖适量

淀粉水少许

做法：

1. 茭白洗净后切成滚刀块，备用。

2. 玉米粒和青豆，洗净沥水备用。

3. 备好葱和蒜。

4. 起锅烧开水，放入少许盐和油，放入茭白，煮至断生，捞出备用。

5. 接着放入玉米粒和青豆，煮至断生，捞出备用。

6. 再起锅热油，放入葱和蒜，炒香。

7. 放入茭白煎炒至表面变色，加入冰糖粉炒匀至融化。

8. 加入香醋、蕃茄酱、生抽翻炒均匀。

9. 加入玉米粒和青豆，炒匀。

10. 淋入淀粉水勾芡。

11. 出锅装盘，上桌即可食用。

4. 茭白炖豆腐

食材：

茭白去根、叶、皮，洗净，切成柳叶片

青椒切成小斜块

冬菇片成两片

姜末

料酒

精盐

白糖

味精

清汤

水淀粉

鸡油

做法：

1. 将茭白、青椒、冬菇放入热油中焯透。

2. 炒锅上火，放入底油，用姜末炝锅，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精盐、白糖、味精蝙炒，放少许清汤，用水淀粉勾芡，淋入鸡油出锅装盘即成。

5. 茭白炒辣椒

食材：

嫩茭白500克

青红辣椒2只

葱花适量

盐适量

胡椒粉适量

干淀粉适量

鸡粉适量

做法：

1. 将茭白削去外皮，切去老跟，切成片；青红辣椒去蒂及籽氽水断生，切成小段。

2. 将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

3. 炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青