牛健骨做法

1. 牛肋骨的烹饪方法

用料：牛肋骨2大根、葱、姜、八角、冰糖、小葱。

步骤：

1. 清水泡浸去血水，可适量加入小苏打。

2. 炒出糖色，加入牛肋骨、姜片、八角、花椒。

3. 转高压锅炖煮，上气后小火炖一个小时。

4. 出锅，可将汤汁过筛，过滤杂质，肉香汤明。

2. 牛大骨的烹饪方法

用料：牛肋骨1000克、料酒、盐、大蒜、大葱、蚝油、生抽、老抽、食用油。

步骤：

1. 牛肋骨冷水下锅，煮开后加入料酒，撇去浮沫。

2. 锅底放油，油热后放入葱姜蒜爆香；牛肋骨捞出放入葱姜蒜中，加入蚝油、生抽、老抽翻炒。

3. 加入开水没过牛大骨，大火转小火炖2个小时。

4. 出锅前加盐，再煮一会即可。

3. 牛骨头的烹饪技巧

技巧：