客家碱水粽子的做法

客家碱水粽子的做法如下：

所需食材

圆糯米500克

食用碱8克

干粽叶（或新鲜粽叶）适量

棉线

制作步骤

糯米处理：

将糯米淘洗干净，加入4克食用碱，再加水浸泡4个小时以上，如果浸泡时间久，建议放在冰箱冷藏。

粽叶处理：

干粽叶提前浸泡一个晚上，然后用开水煮5到10分钟，使粽叶不易破。如果使用新鲜粽叶，则无需此步骤。

包粽子：

将粽叶卷成一个漏斗形状，底部卷成尖角防止漏米。

舀入糯米并压紧实，表面压平整。

将两侧粽叶向里折，多出的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好。

煮粽子：

将包好的粽子放入高压锅，煮粽子的水要没过粽子，以确保糯米熟透。