芝士片蛋糕的做法

芝士片蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的做法：

芝士片蛋糕做法一

食材

鸡蛋4个

低筋面粉65g

芝士片6片

牛奶160g

砂糖35g

步骤

把所有的芝士片放进牛奶中，中小火加热，把芝士片搅拌至融化。

把芝士牛奶混合液放凉后加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无干粉。

在蛋白中分三次加入砂糖，用打蛋器高速打发至提起打蛋器有小弯钩即可。

取一半的蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀，把搅拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

把模具周围一圈刷上玉米油，放上油纸，倒入蛋糕液，镇几下震出气泡。

在模具外围一圈多包几层锡纸，防止水进去，把烤盘放置下层，烤盘中倒入热水，烤箱150度烤60分钟。中间看看表面的颜色，达到自己想要的颜色就盖上一层锡纸，防止上色过深。

烤好后，放凉脱模，可以在冰箱冷藏中放置4个小时再吃，口感更赞。

芝士片蛋糕做法二

食材

纯牛奶100g

低脂芝士片5片

蛋黄2个

低筋面粉35g

蛋清45g

0卡糖20g

步骤

牛奶加芝士片小火加热搅拌融化。

放凉后加入蛋黄搅拌均匀。

筛入低筋面粉搅拌顺滑无干粉。

蛋清加细砂糖打发，和蛋黄糊混合翻拌均匀。

装入裱花袋，挤入模具，送入烤箱150度烤30分钟。水浴法：大烤盘放1cm深温水，再放入装蛋糕的烤盘。

芝士片蛋糕做法三

食材

鸡蛋3个

低筋面粉30克

玉米淀粉20克

牛奶120克（面糊用50克，芝士70克）

芝士片4片

细砂糖35克（打发蛋清）

柠檬汁或白醋几滴

步骤

70克牛奶加四片芝士片一起放盆里，锅里加水，隔水加热融化芝士片，搅拌至无颗粒状态，拿出过筛待用。

低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后，加50克牛奶，之字形搅拌均匀，加入三个蛋黄，搅扮均匀。

把蛋黄糊倒进融化好的芝士糊中，搅拌均匀。

蛋清加柠檬汁打发至鱼眼泡，分三次把30克白糖加入蛋清打发至大弯勾。

这时烤箱底层烤盘装热水，中下层放烤网，隔水烘烤法，150°上下火预热十分钟。然后分三次把蛋白加入蛋黄芝士液中，翻扮均匀，不要划圈，以免消泡。

翻扮好的蛋糊液，倒进6寸活底蛋糕模具中，刮平表面，再震一下大气泡。放进烤箱中下层烤网上，145°烘烤60分钟左右，最后160°烤五分钟左右，上色度满意即可。

时间到立刻出炉，震一下气体，稍微晾凉后用杯子从模具底部往上顶出蛋糕。

芝士片蛋糕做法四

食材

鸡蛋5只（每只约55克）

底筋面粉65克

玉米淀粉20克

白糖70克

牛奶50克

玉米油45克

白醋几滴

芝士片3片

8寸模具1个

步骤

芝士片冷冻（要冷冻至硬硬的）然后切成4条对褶好再次放入冰箱冷冻备用。

蛋白和蛋黄分开（装蛋白的容器一定要无水无油）牛奶加入玉米油用手动打蛋器打至牛奶和玉米油乳化。

筛入玉米粉和底筋粉用手动打蛋器用十字划动，加入蛋黄用十字和Z