泡沫蛋糕做法

方法一：经典泡沫蛋糕

用料：

鸡蛋 320g

白糖 120g

柠檬汁 适量

低粉 120g

玉米淀粉 40g

牛奶 50g

做法：

1. 备好材料，蛋糕模铺上油纸备用。

2. 将320g全蛋倒入器皿中，放入40度热水中打发至蛋液滴落有尖，落下不易变形流动。

3. 将低粉与淀粉混合后用粉筛分多次筛入蛋液，并上下搅拌均匀。

4. 加入牛奶拌匀，预热烤箱至190度5分钟。

5. 将混合液倒入蛋糕模，从高度20cm坠下，放入烤箱，上下190度15分，再170度15分。

6. 取出后震几下，倒扣冷却即可。

方法二：简易泡沫蛋糕

用料：

鸡蛋 160g

低粉 60g

玉米淀粉 20g

糖 60g

牛奶 30g

香草精 数滴

柠檬汁 数滴

做法：

1. 准备好所有食材，低筋面粉和玉米淀粉过筛拌匀。