小辣蟹做法
小辣蟹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
方法一
食材准备
螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住。
蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀。
烹饪步骤
锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒。
下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀。
加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右。
添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘。
方法二
食材准备
鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
烹饪步骤
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。
方法三