海盐焦糖布丁做法

材料准备：

焦糖酱

细砂糖：60克

清水：30克

盐：1克

开水：30克

布丁液配方

全蛋：两个

蛋黄：两个

细砂糖：50克

牛奶：345克

淡奶油：150克

香草精/朗姆酒：适量（可选）

制作步骤：

制作焦糖酱

将细砂糖、盐和清水放入锅中，中小火慢慢加热（注意不要搅拌，可以晃动锅子），直到冒小泡泡，再加热至变色，变色后不要继续加热过猛，再加热十几秒就可以离火了。然后把熬好的焦糖倒入开水，晃动锅子，使焦糖均匀融合。

准备布丁液

将蛋液搅散，动作轻一点搅~搅拌均匀。

将细砂糖、牛奶、淡奶油搅拌至温热状态（大约50度左右），加入香草精或朗姆酒（如果需要的话）。

将温热的牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。