辣巴骨做法

1. 香辣巴骨肉

材料：

带肉的猪下腭骨

姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节

白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油

做法：

1. 带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放白卤水锅里卤入味。

2. 锅里放色拉油烧至六成热，投入猪骨炸香后，倒出来沥油。

3. 锅里放香料油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味，然后放入猪骨，边翻炒边加味精、鸡精和胡椒粉，最后淋香油并撒入熟芝麻，便可出锅装盆上桌。

2. 苗家辣椒骨

材料：

猪骨头

特制器具（铁制）

酒

辣椒、姜

特制配方、大坛子

做法：

1. 用特制器具将猪骨头捣碎，用酒腌制。

2. 舂辣椒和姜，手工操作，将舂好的辣椒和捣碎的猪骨头混在一起，加入特制配方，搅拌均匀后放入大坛子中，封坛保存，约半年到一年时间即可食用。

3. 生爆巴骨肉