英国面包做法

英国面包的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 英式传统面包

用料：

全麦面粉 500克

盐 10克

酵母 7克

葡萄籽油/橄榄油 适量

水（和面用） 320克-350克

做法：

1. 将10克盐和7克酵母粉分别放入全麦面粉中（不要将盐和酵母粉放到一起），然后加入适量葡萄籽油或橄榄油（约20克），用手混合，开始慢慢加入水，继续搅拌，直到没有干粉。

2. 将面团从容器中移到涂了葡萄籽油或橄榄油的案板上，开始揉面，约15分钟，直到面团变得不再粘手，表面光滑。

3. 第一次发酵：将面团放入发酵碗中，盖上保鲜膜，室温发酵2小时，或放入冰箱保鲜室发酵12小时，直到面团变成原来的2-2.5倍。

4. 整形：取出发酵好的面团，排气，用手压扁，卷起，整形完成。

5. 第二次发酵：将整形好的面团放到铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。

6. 烘烤：在面团表面喷水，抹上干面粉，用刀划好斜纹，烤箱预热220摄氏度，倒入1杯水在烤箱下层的烤盘上，将面团送入烤箱，25分钟后，传统英式面包就完成了。

2. 传统英式面包（保罗教你做面包的方子）

用料：

高筋粉 500克

酵母粉 7克

食盐 10克

橄榄油 40ml

冷水 320ml

做法：

1. 盆中倒入高筋粉，酵母粉放入盆的一侧，食盐放入另一侧，加入橄榄油和水开始搅拌，搅拌至面团微湿、粗糙，刚好成形。

2. 揉面：把面团放在撒了橄榄油的面板上，开始揉面，挤出面中起泡，坚持10分钟左右，直到面团光滑成球状。

3. 发酵：将揉好的面团放在盆里，用保鲜膜盖起来，发酵2小时左右，体积至少成2倍，然后取出敲打面团，把空气挤出去，再次塑性，把面包做成长条状，卷起，再摊平，向外推，卷进来，用指关节压几下，卷起来，再次醒面2小时。

4. 烘烤：在面团上撒一些水和面粉，用刀子在面包上划几刀，烤箱提前预热220度，中下层，25分钟左右。

3. 英式麦芬面包胚

用料：

面粉 300克

糖 1勺（约15克）

盐 3克

酵母 3克

水 160-170克

玉米粉 适量

做法：

1. 准备一碗水（约160-170克），加1勺酵母（约3-5克），搅拌融化。

2. 盆里放面粉（约300克），加1勺糖，加一点盐，和面粉搅拌均匀。

3. 加入酵母水，搅拌到没有干面粉，揉成光滑面团，发酵到2倍大（可以放进冰箱冷藏一夜发酵）。

4. 发酵好的面团，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即可。

5. 把发酵好的面团从盆里拿出来，重新揉成团，把面团里的气孔揉掉，分成若干份，揉圆，轻轻拍成饼，两面都沾满玉米粉，再次发酵30分钟左右。

6. 发酵好的面团放入烤箱，180度，15-20分钟，两面都煎到微微发黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。