邵阳油茄子的做法

邵阳油茄子的做法有多种，以下是几种常见的做法：

茄子切块，用盐腌制一会，然后锅中放入适量的油烧热，放入茄子炒至变软，加入配菜翻炒，最后加入适量的盐和蚝油焖煮片刻，待汤汁收干即可。

茄子切成连刀大片，用盐腌制30分钟，挤干盐水后撒上烧烤粉，然后放入油锅中煎透煎熟。

茄子带皮切块，用淡盐水浸泡，然后沸水上锅蒸五分钟，倒出多余水分后，锅中放油，先炒青椒，再炒肉丁和郫县豆瓣酱，最后放入茄子，加生抽、蚝油和水淀粉收汁。

小茄子洗净擦干水分，炸至虎皮状，捞出备用。锅中留底油，炒香调料，加入酱油、盐和冰糖烧开，趁热倒入茄子中，放凉后入冰箱保存。

茄子切细条，蒸8分钟左右，装盘备用。锅中加热油，放入葱末和蒜末炒香，加入酱油、水和蚝油炒浓汁，倒入茄子上，撒上香菜末。

茄子去皮切条，用盐腌制五分钟，粘淀粉后炸至金黄。锅中放油，炒香蒜末和小米辣，炒肉沫和调料，最后放入炸好的茄子炒匀，可加香菜。

茄子擦干水分，油冒烟下锅炸至表面金黄。锅中热油，放入蒜末和葱花爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入茄子，加生抽、耗油、盐翻炒出锅。

茄子切好，蒜切成碎末备用。油入锅烧热，放蒜末炒香，倒入茄子翻炒，加入糖、酱油和盐，翻炒后出锅。

热锅倒油，炸大蒜，再倒入切好的茄子，煎软后加盐和蒸鱼豉油，最后摆盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。