老面包液种做法

老面包液种的做法如下：

液种材料

牛奶：200克

酵母：6克

高筋面粉：100克

鸡蛋：1个

主面团材料

高筋面粉：400克

奶粉：25克

细砂糖：100克

水：110克

盐：5克

黄油：80克

制作步骤

制作液种

牛奶加热至40度。

将酵母加入加热后的牛奶中，搅拌至酵母化开。

加入100克高筋面粉和鸡蛋，搅拌至无颗粒状。

用保鲜膜密封，放入烤箱，30度发酵50-60分钟，直到液种表面出现蜂窝状气孔。

制作主面团

将除黄油和盐以外的所有材料（包括液种）放入厨师机中。

先用2档搅成团，再用3-4档搅出厚膜。

加入黄油和盐，继续用2档搅散黄油，再用3-4档搅出手套膜。