怎么酱牛蛙好吃

酱牛蛙的美味做法如下：

方法一：自制酱料炒牛蛙

宰杀好的牛蛙400克改刀成5厘米见方的块，加适量盐、淀粉抓匀略腌。

锅入宽油烧至五成热，下牛蛙滑约1分钟，至八成熟捞出待用。

锅入红油，下蒜瓣（拍松）30克、干青花椒5克煸香，再下干小米辣节20克，炒出香辣味后立刻淋少许葱油翻匀。

下牛蛙，调入自制牛蛙酱30克炒匀，下料酒30克翻匀，调入老抽15克、鸡精10克、味精5克、胡椒粉5克、盐2克炒匀，淋清水20克，大火收干汁水，出锅装在垫有洋葱丝的石盘上即可。

柱侯酱6斤、海鲜酱2斤、磨豉酱1斤、排骨酱半斤拌匀即可。

方法二：泡椒炒牛蛙

牛蛙400克，食盐，啤酒，胡椒粉，料酒，淀粉，食用油，蒜，姜，泡椒，小米辣，香辣紫苏酱，生抽，青红椒。

牛蛙剁成小块，加入食盐、啤酒，抓拌几下，去除腥味和血水，再用清水多清洗几遍，然后控干水分。