碱水芝士包做法

碱水芝士包的做法如下：

材料

高筋粉 1000克

砂糖 50克

湿酵母 15克

盐 20克

黄油 40克

冰水 560克

芝士片 四分之一片

成品鸡腿肉 15克

海盐 适量

黑胡椒碎 适量

操作流程

面团制作

将所有材料（除了黄油）混合均匀。

加入冰水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，能撤出的厚膜状态即可。

分割成40克一个的小面团，搓圆后冷冻松弛30分钟。

馅料处理

芝士片改刀，如果需要爆浆效果强，可以增加芝士片厚度。

冻好的面团用手掌拍平，中间厚，四边平，包入芝士片和鸡腿肉。

包完馅料后，放入冷冻松弛20分钟，然后室外松弛10分钟。