虾辣面做法

虾辣面的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 经典虾辣面

材料：

新鲜虾仁

干香菇或鲜香菇

面条

辣椒（根据口味选择）

葱、姜、蒜

食用油

盐、生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉

做法：

1. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 香菇泡发（如果是干香菇）后切丁，鲜香菇直接切丁。

3. 辣椒洗净切圈或切丁，根据辣度和个人口味调整。

4. 葱切段，姜蒜切末。

5. 锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

6. 锅中加油，油热后先放入姜蒜末爆香。

7. 加入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

8. 同一锅中加入香菇丁，炒至出水变软。

9. 加入辣椒丁，快速翻炒。

10. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入葱段。

11. 根据口味加入适量的盐、生抽、老抽（上色用）和糖调味。

12. 将煮好的面条加入到炒制好的虾仁香菇辣椒中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收调料和食材的香味。

13. 炒至面条均匀上色，食材熟透后，即可出锅装盘。

2. 虾仁酸辣面

材料：

虾仁80g

普通面条150g

小番茄5个

胡萝卜和黄瓜各半根

蒜末

甜辣酱两勺

辣椒油一勺

蚝油一勺

香醋2勺

生抽一勺

白砂糖1g

盐1g

鸡精1g

香菜碎适量

做法：

1. 准备一个小碗，依次加入蒜末，甜辣酱，辣椒油，蚝油，香醋，生抽，白砂糖，盐，鸡精，香菜碎，20ml凉白开，均匀搅拌备用。

2. 把准备好的面条放入350ml的沸水锅中，大火水煮四分半钟后捞出过一下凉水，然后适当控干装盘备用。

3. 把准备好的虾仁放入煮面条的水中，煮熟之后捞出，放入装有面条的盘中。

4. 把切成丝的冬瓜和胡萝卜铺在装有面条的碗中，在边上放上一些切好的小番茄，淋上准备好的酸甜料汁，就可以直接品尝了。

3. 泰式虾辣面

材料：

方便面1袋

大虾5个

圆白菜半个

干辣椒3个

葱花少许

泰式甜辣酱3汤勺

盐1茶匙

黑胡椒1茶匙

生抽1汤勺

料酒1汤勺

做法：

1. 虾解冻，圆白菜洗净控干切丝备用。

2. 锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。

3. 放入大虾烹入料酒、生抽翻炒后成出备用。

4. 煮锅中加清水烧开，放入方便面面饼，煮开滑散即可捞出。

5. 捞出的方便面不用过凉水，注意不要煮的太软。夹生一些没有关系，因为还要炒制。

6. 锅底倒入适当底油，放入葱花和干辣椒炒香。

7. 放入圆白菜丝，大火翻炒。

8. 再放入煮散的面条一起炒。

9. 泰味绝对少不了这个调味料。

10. 加入泰式甜辣酱约3勺继续翻炒。

11. 最后研磨适量的黑胡椒。

12. 炒匀关火，搭配上之前料理好的大虾即可食用。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。