小屉包子做法

小屉包子的做法如下：

材料准备：

面粉 500克

酵母粉 5克

白糖 5克

温水 400克

猪腿肉馅 500克

大葱 1根

生姜粉/姜末 1勺

甜面酱 1-2勺

生抽 1-2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

葱姜料酒 2勺

白胡椒粉 1/4勺

花椒粉 1/4勺

食用油 2勺

制作步骤：

面团制作

将酵母粉、白糖、泡打粉用温水搅拌均匀。

加入面粉搅拌成黏糊面团，无需揣面。

面团发酵至略微变大即可。

馅料准备

肉馅剁细，加入葱末和姜粉搅拌均匀。

分半，一半肉馅加油炒熟，加入调料（甜面酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉），炒散凉透。

生熟肉馅混合搅匀。

包制

发酵好的面团搅散气泡，撒足面粉，掐一块面，不用擀皮，直接手按成圆形。

包入馅料，不必在意褶子，包紧即可。

笼屉上醒发5-10分钟，待包子变轻软。

蒸制

大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

小贴士：

面团发酵时，要确保环境温暖，发酵至两倍大。

馅料调制时，要顺时针搅拌，使肉馅上劲。

包制时，尽量保持包子形状规整，蒸制过程中要保持蒸汽充足，使包子均匀受热。

按照以上步骤制作，就可以做出皮薄馅嫩、汤汁丰富的小屉包子了。