实蛋肠家常做法

实蛋肠的家常做法如下：

方法一

食材：鸡蛋、猪小肠、盐、水、料酒、棉线或绳子。

步骤：

清洗小肠 ：用盐和淀粉搓洗猪小肠，去除脂肪和异味，然后晾干。

调制蛋液：

在碗中打散鸡蛋，加入盐和料酒（可选），搅拌均匀。

灌肠：

将小肠一端扎紧，慢慢倒入蛋液，另一端也扎紧，避免溢出。

煮制：

在60-70度的水中小火煮蛋肠，翻动以均匀受热，直至熟透。

冷却切段：

煮熟后冷却，斜刀切成2厘米长的小段，中间切一刀不切断，形成蘑菇状。

方法二

食材：鸡蛋、盐、食用碱、皮蛋、蘸料。

步骤

1. 准备4个鸡蛋，加入适量盐。

2. 加入适量食用碱，用筷子打散。

3. 加入一个皮蛋丁，搅拌均匀。

4. 盖上保鲜袋，扎几个小孔。

5. 上锅蒸熟，切成块，蘸酱就可以吃了。