翘嘴白鱼块的做法

翘嘴白鱼块的做法如下：

新鲜的翘嘴白鱼洗净去除内脏后，加入适量的盐、生姜末和花椒，腌制约半小时。也可以购买别人腌制好的。

锅中加油烧热，将鱼放入，小火慢煎，一面煎好后再煎另一面，直至两面鱼皮呈淡金色。使用平底锅效果更好。

将切好的辣椒和蒜粒放入锅中翻炒至变色。在清水中加入少量醋和酱油，倒入锅中煮沸，中间翻动一次，至水煮差不多干时加入葱末。

将煎好的鱼装盘，将炒好的佐料和汤汁浇在鱼上。

清蒸：翘嘴白鱼还可以清蒸，加入料酒、姜片、葱花、蒸鱼豆豉酱油、盐和花生油，蒸八分钟后关火焖一会儿，最后撒上葱丝和红椒丝。

酥焖：翘嘴白鱼也可以酥焖，处理后腌制10分钟，炸至金黄，放入调料高压锅压制12分钟，最后浇汁食用。

香煎：翘嘴白鱼洗净后吸干水分，两侧撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟，锅中加油煎至两面金黄，加入生抽、料酒和水焖煮约15分钟，汤汁浓稠后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。