呗鱼的做法

红烧鲳鱼

食材：两条小鲳鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒。

制作步骤：

1. 鲳鱼洗净处理好，两面都改刀一下，准备姜丝、蒜片、干辣椒段、少量花椒。

2. 锅中烧油，五六成热下入姜、蒜、辣椒、花椒，微微煸炒出香味后加入鲳鱼，两面煎至变色，加入料酒、味极鲜、糖、盐，轻晃锅轻翻炒均匀。

3. 锅中加适量的水，小火微炖三四分钟，最后加入一小勺淀粉水收汁，出锅撒入葱花。

蒸鱼

食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、盐1/4茶匙、料酒1汤匙。

制作步骤：

1. 鱼洗干净后，在鱼的两边画上花刀，不仅容易蒸，而且更美味。

2. 将鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶匙盐、1汤匙料酒，腌制15分钟左右。

3. 在盘子底部铺一层葱姜末（鱼肚里也放一些），然后放鲳鱼。