福鼎面片做法

福鼎面片的做法如下：

方法一：经典福鼎面片

和面

五斤面加八斤半的水，加入两百克盐。

用四十度水温把面搅拌均匀，把水全部压出来醒面一个小时。

方法二：家常福鼎面片汤

和面

面粉300克加1勺盐，加清水搅拌成面絮状，然后用手和成光滑的面团，盖盖醒面15分钟。

准备面片

面团醒发好后，用手简单揉一下，搓成擀面杖粗细的长条，用手压扁，切成等大的剂子。

把切好的面块放入装水的大碗中泡上，放入冰箱中冷藏一晚上。

制作汤底

西红柿切成小颗粒，油菜切成小块，生姜切成末，香葱葱白和葱叶子分开也切成末。

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用。

锅中放油烧热，倒入鸡蛋炒熟，剁成小块备用。

重新起锅放入少许油，放入葱白和姜末，炒出香味，放入西红柿，把汁炒出来。

西红柿炒出汁后，放入开水煮2分钟。

煮面片

把泡在水里的面块，用手抻成薄薄的面片，放入锅中。