南瓜馒头做法包子

南瓜馒头的做法如下：

食材

普通面粉500克

南瓜泥270克

糖30克

盐3克

酵母5克（夏天减少1克）

做法步骤

南瓜蒸熟：

将南瓜蒸熟，用勺子碾压成泥状。

和面：

将普通面粉500克、南瓜泥270克、糖30克、盐3克和酵母粉5克放入盆中，用筷子搅拌至面团成型，然后揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入南瓜泥调整湿度。

第一次发酵：

将面团收圆，放进盆里盖保鲜膜或布，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

制作馅料 （如做包子）：将350克南瓜泥、10克糖、15克黄油放入锅中翻炒均匀，炒至较干即可。

分剂子和松弛：

发酵好的面团分成4个，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后将每个面团分成50克一个的小剂子，松弛15分钟。

擀皮包馅：

将每个小剂子揉成一个光滑的圆，收口朝向自己开始擀面，四周薄中间厚，然后包入南瓜泥馅，做成包子。注意不要包入太多馅料，以免收口不紧。

二次发酵：

将包好的包子放在蒸架上，进行二次发酵15到20分钟。

蒸制：

冷水上锅，盖盖子，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟（防止回缩）。