鸡鸣汤包的做法
鸡鸣汤包的做法如下：
准备材料
浓缩鸡肉汁 150克
面粉 150克
开水 80克
猪肉末 150克
盐、料酒、生抽、耗油、白糖、姜粒、葱花、花椒油 适量
制作鸡肉冻
鸡肉洗净，放入锅中加足量水煮沸，撇去血浮沫，小火煮约40分钟至汤汁浓稠。
筛网滤出鸡肉，鸡汤冷却后放入冰箱冷藏至凝结成冻。
制作猪肉馅
猪肉馅中加入盐、白糖、耗油、生抽、料酒、花椒油、葱花、姜粒，顺时针搅打均匀上劲。
分三次添加30克凉水，每次搅打至上劲。
将凝结好的鸡汤冻切成小丁，加入猪肉馅中，混合均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。
制作面团
150克面粉用80克开水烫面搅拌成絮状，凉至不烫手时揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。