新鲜鲨鱼鱼翅做法

1. 家常鲜鱼翅

原料：

鲜鱼翅或鳍翅

鸡蛋

生粉

葱姜蒜

鲜鸡精

料酒

盐

白胡椒粉

香菜

植物油

步骤：

1. 将鲨鱼翅提前泡软，彻底清洗干净，放入锅中加清水煮开焯水去腥，撇去浮沫后捞出备用。

2. 将鲨鱼翅另外放入清水中浸泡数小时，去除多余的盐分并让肉质更加鲜嫩。

3. 取一个大碗，打入鸡蛋，加适量生粉搅拌均匀成蛋糊。

4. 将焯水后的鱼翅沥干，两面均匀裹上一层蛋糊。

5. 烧热锅，倒入适量植物油，将鱼翅放入锅中煎至两面金黄色。

6. 另取一锅，放入适量植物油，加入葱姜蒜炒出香味，倒入清水，加料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，煮开后放入煎好的鱼翅。

7. 改为小火慢炖约1小时，直到鱼翅变软烂，汤汁浓稠，最后撒上香菜装饰。

2. 鱼翅老鸡锅

原料：

老母鸡1只

鱼翅干150克